Quattro Stagioni in Cucina

La ciambella al cacao, senza lievito, per coloro che non tollerano i lieviti 😷

Le zucchine invernali ....sono state per me la scoperta di quest'anno, queste zucchine spinose che crescono sui rami aggrappati ai cespugli o alberi senza i rapporti di  parassitismo, hanno subito incuriosito le mie papille gustative.

Smalec Antipasto polacco 🍖 😋

I piatti a base di ricotta vanno bene in tutte le stagioni. 

Ingredienti: 150 g di mandorle sgusciate o farina di mandorle 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone biologico

Questa ricetta aromatica non ha origini ne italiane ne polacche :)  ma e' originaria della Penisola di Malabar, in India.    E' un ottima bibita calda per le serate fredde che ancora non ci vogliono lasciare.

Questi ravioli escono sempre morbidi, si sciolgono in bocca 😋

Friarielli - Brassica rapa, e' un ortaggio, simile alle cime di rapa (broccoletti) e' piu' piccolo, di cui si consumano  le foglie, i gambi, le cime fiorite, le radici e i semi. Cime di rapa e' una parte verde della rapa. Si raccolgono immature, prima che le infiorescenze si aprano. Cime di rapa sono uno di ortaggi piu' ricchi di vitamina C.

Usando il brodo avanzato del giorno prima,  per creare con poche mosse una zuppa tutta nuova,

Un dolce light preparato velocemente, semplicemente senza rinunciare al buon gusto.

Un ottimo piatto unico, da servire sia a pranzo che a cena. Accompagnato con insalata di rucola o con il riso bollito. La paprica, oltre a migliorare il sapore dello spezzatino, stimola il metabolismo e aiuta a bruciare i grassi. Il rosmarino e l'alloro ci aiutano a digerire :)

Proporzioni per 30 cioccolatini 200 g di cioccolato fondente almeno al 65 % di cacao 200 g di cioccolato bianco 

Tempo fa Questo piatto  riempiva le case di immensa  felicità, e di  gioia (specialmente quella dei bambini).

Cynara cardunculus cultivar inermi (senza spine)

Per 6 persone 3 kg di cozze 150 ml di olio extravergine di oliva 150 ml di aceto 3 foglie d'alloro Pepe nero in grani Peperoncino in polvere Sale

Di questa zuppa mi e' rimasto solo un gustoso ricordo...💗 Mi sono arrivate dalla Polonia, con il pacco postale, fresche, profumate, succose rape rosse!!! Purtroppo, in Italia, almeno nel Centro Italia, non si  trovano (forse solo al mercato)  Nei supermercati si trovano solo le rape rosse precotte, confezionate, che non e' la stessa cosa.

Le bucce delle mele non vanno buttate, possono servire come   un' ingrediente per preparare l'aceto di mele, che e' molto utile, non solo in cucina ma anche nella vita di tutti i giorni  .

Sono stata in un negozio di macrobiotica,  la Signora mi ha consigliato di provare il riso  semi integrale. Devo dire che il risotto ha acquisito un tocco di  aroma in più.

Semplicissimo:) Mondiamo, laviamo e tagliamo a listerelle  il radicchio, eliminando la parte centrale biancha ( ci occorrono 3 cespi non troppo grandi),