Ravioli con il cuore verde

Questi ravioli escono sempre morbidi, si sciolgono in bocca 😋

Prepariamo l'impasto unendo 250 g di farina, 1/2 cucchiaino di burro morbido, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2  bicchiere di acqua molto calda ma non bollente. L'acqua la aggiungiamo un po' per volta mentre lavoriamo la farina.

Stendiamo l'impasto con il mattarello e con l'aiuto del bicchiere ricaviamo i cerchi, dopo di che ogni dischetto lo spianiamo ancora, aumentando la sua superficie. 

Riempiamo i dischetti con i kiwi tagliato a cubetti. Aggiungiamo lo zucchero.

Chiudiamo i dischetti bagnando leggermente le dita con l'acqua.

Cuociamoli in acqua bollente come tutti i ravioli, quando vengono a galla sono pronti.

Condiamo i ravioli con un filo di panna, una spolveratina di cannella e zucchero di canna .

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Kiwi , nonostante la fama di frutto salutare il mio intestino non lo gradisce, anche un kiwi solo, mi provoca diarrea, per me e' un frutto esotico in tutti sensi.

Ha attirato la mia attenzione un articolo che ho trovato nel inserto della medicina naturale, qui sotto un frammento:

[...] Pensiamo all’ultimo fenomeno

legato alla globalizzazione prima dell’avvento degli OGM e degli effetti

e le indicazioni che ne scaturirono: l’arrivo del KIWI. Il Kiwi, o Actinidia, è una

pianta sarmentosa rampicante delle isole della Polinesia. Essa ha trovato condizioni

ideali di crescita nelle vicine isole della Nuova Zelanda, dove, dopo opportune

selezioni e acclimatamento, è stata esportata in tutto il mondo, con un

boom di consumo negli anni Ottanta. Come tutte le novità sembrava essere una

pianta dalle virtù miracolose per l’alto contenuto di vitamina C: furono investiti

e scritti fiumi di parole a proposito delle grandi virtù terapeutiche di una bacca

dioica tutto sommato mediocre come gusto, se non fosse stato per la novità in

sè; sembrava la panacea a tutti i mali. Poi, dopo questi presunti effetti e il boom

di consumi, il tutto si è ridimensionato a livelli endemici di consumo, diremmo,

da confetture di kiwi a sciroppi, dolciumi e quant’altro, oggi il kiwi è utilizzato

dalle massaie per uno scopo: combattere la stipsi. Sì. Non era indicato in nessun

manuale o libro che il kiwi fosse selettivamente indicato per questo uso: sono

state le massaie, attraverso una elaborazione culturale, a delineare l’uso e lo scopo

di un frutto tutto sommato gradevole, ma non agognato. Ora occorre interrogarci

con lo stesso spirito indagatore, che contraddistingue la persona sana:

perché il kiwi induce all’uso, contro la stitichezza? Esso non contiene particolari

quantità di sostanze diarroiche, contiene zuccheri, pectina, vitamina C, non

superiori rispetto ad altri frutti commestibili, ma più delle prugne secche che

con l’alto contenuto di zuccheri induce disbiosi intestinale; eppure basta un kiwi

(dice la massaia) ed è più facile assolvere una funzione fondamentale per la salute

dell’alvo. Allora? Allora basta riflettere e trovare conferma dall’empirismo:

l’intestino, sede di una intelligenza arcaica, come dimostrano le placche del

Pejer, che sono di origine neuroectodermica, è in grado di riconoscere il “buono”

dal “potenzialmente tossico”, cioè da una qualità di sostanze “X” delle quali ancora

non ha assuefazione immunologica e che quindi preferisce allontanare

prontamente attraverso una funzione di detossificazione come l’alvo, piuttosto

che rischiare di assumere una sostanza della quale ancora non si sente pronto.

Certo è che non esiste animale selvatico che neppure per caso si nutra di kiwi:

tutti lo evitano, nemmeno le gazze curiose e onnivore beccano un solo frutto, anche

il più maturo (delineando come sia brevissimo il tempo tra il concetto di maturità

e infradiciamento…), quelli che cadono dai rami infradiciano senza che

nessun saprofita ne sia attratto, nè un cinghiale, ghiro, ratto, volpe, tasso, porcospino,

lumaca o cornacchia,…. insomma nessuno: tranne l’uomo razionale,…

ma non il suo intestino, che non lo accetta e lo rifiuta…. indigerito. Pare come se,

cautelativamente, parte di noi, quella più antica e saggia, lo rifiuti, e quella razionale

di fronte a tutto ciò, non impedisca nemmeno di cibarsi di proteine venute

dagli abissi di un pesce mai mangiato da milioni di anni da una molecola

di chissà quale pianta del deserto, per sfruttarne una caratteristica scorporandola

dalla sua totalità… Sembra evidente a tutti ora, eppure… Eppure qualcuno ha

osservato che nel Parco Nazionale di Yellowstone negli Stati Uniti i cervi evitavano

avena transgenica rispetto a quella non, così come altre prove sui ratti confermavano

lo stesso dato: e cioè che preferivano sementi non ogm rispetto a

quelle transgeniche… E stiamo ancora qui a discutere o a dare ascolto a Qualcuno

che professa come la scienza debba essere libera? Sì certo, di servire l’uomo,

non una parte di uomini. E se le malattie emergenti sono le allergie e le intolleranze

alimentari…. allora mi spieghino gli “spacconi scienziati” come giustificare

l’alta insorgenza di allergie alimentari e l’utilizzo indiscriminato di ogm,

quando non si sa nemmeno quale tipo di combinazione genetica avvenga tra la

parte aggiunta e quella ospite?! Allora mi viene da pensare che tutto ciò sia dovuto

alla presenza di individui che si lasciano corrompere dalle finalità lucrative

e possono cambiare opinioni rispetto la stessa loro origine con un travaso di

scopi che ne ha modificato le caratteristiche. Sono gli OPM, ovvero Organismi

Politicamente Modificati …..

David Satanassi

DAVID SATANASSI

Medico veterinario, zooantropologo, omeopata ed esperto in bioetica, ricercatore in medicina biologica.