Brassica rapa

Friarielli (Cime di rapa)










Friarielli - Brassica rapa, e' un ortaggio, simile alle cime di rapa (broccoletti) e' piu' piccolo, di cui si consumano  le foglie, i gambi, le cime fiorite, le radici e i semi. Cime di rapa e' una parte verde della rapa.
Si raccolgono immature, prima che le infiorescenze si aprano.
Cime di rapa sono uno di ortaggi piu' ricchi di vitamina C.



Come si puliscono le cime di rapa:

occorre eliminare le foglie e i rametti danneggiati e duri e privare i rami dai filamenti. 



Come si preparano le cime di rapa:

io le preparo in una modo semplicissimo; 
le lesso in acqua salata, dopo fatte scolare e raffreddare con un getto d'acqua fredda ( cosi' rimangono dolci), le stufo in padella con aglio, olio e peperoncino piccante. Aggiusto di sale.

Le dispongo sulla fetta di pane.....lo spuntino e' pronto :)
Semplice, gustoso e nutriente.
A Napoli i friarelli si accompagnano con la salsiccia.( piatto tipico della Campania)




Friarelli - Brassica rapa podgatunek kapusty właściwej polnej, zwanej też broccoletti ....cime z j.wł. znaczy wierzchołek, zakończenie...rapa znaczy rzepa, to zielona część rzepy, typowe włoskie warzywo, które się spożywa w całości; jadalne są łodygi, liście, pączki kwiatów, korzenie, i nasiona.
Cime di rapa zbierane są przed kompletnym otwarciem kwiatostanów. Zawierają ogromną ilość witaminy C.

Jak się obierają:

eliminujemy wszystkie uszkodzone, brzydkie i twarde części (liście, łodygi), następnie ściągamy z  łodyg włókna.  Myjemy dokładnie warzywko.
Jak przygotować friarelli:

 przygotowuję je w bardzo prosty sposób; gotuję w osolonej wodzie do miękkości, po ugotowaniu, odcedzam i chłodzę je pod strumieniem zimnej wody ( w ten sposób zachowują słodkość).
Następnie duszę je na patelni z czosnkiem, olejem z oliwek i pikantną papryczką (rozdrobioną).
Doprawiam solą do smaku.

Z kromką świeżego chleba są rewelacyjne.
Prosta, smaczna i zdrowa przekąska.
W Neapolu friarelli są spożywane razem z kiełbaską (typowe miejscowe danie).








Post più popolari