Cozze marinate

Per 6 persone

3 kg di cozze

150 ml di olio extravergine di oliva

150 ml di aceto

3 foglie d'alloro

Pepe nero in grani

Peperoncino in polvere

Sale

Mettete le cozze nell'acqua fredda, salata in frigo per tutta la notte 

( così mi ha consigliato il pescivendolo), per fare spurgare la sabbia. Lavate le cozze, con l'aiuto di un coltellino levate tutte le impurità.

Fatele aprire a fuoco vivace in una pentola con poca acqua; sgusciatele e lasciatele raffreddare.

Tenete da parte i gusci; 

In un tegame scaldate l'olio e fatevi rosolare le cozze, quindi toglietele dall'olio e conservatele.

Lasciate raffreddare l'olio, riportatelo sul fuoco e unite l'aceto, 150 ml d'acqua, l'alloro, il sale, peperoncino (a piacere) e un cucchiaio di grani di pepe.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Versate il sugo ottenuto sulle cozze e lasciatele marinare per una notte.

 Rimettete le cozze nei loro gusci.

Buon Appetito.