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Cialde di parmigiano con pàté di fave

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La fava, la Vicia Faba, un legume coltivato da tempo immemorabile. A Roma durante le feste dedicate alla Dea Flora protettrice della natura, le fave venivano gettate sulla folla in segno di buon augurio. Per l'alto contenuto proteico le fave erano considerate  "la carne dei poveri". Tra i legumi, le fave fresche sono le meno caloriche. Al momento dell' acquisto controllate che i baccelli siano sodi, privi di macchie e screpolature. I semi si possono conservare nel freezer dopo averli scottati per circa 3 minuti in acqua bollente.