Coscia di tacchino ripiena

La carne, un alimento spesso contrastato per diversi motivi.

In Polonia ne facciamo un uso quotidiano anche a causa del tempo rigido che ci costringe ad una alimentazione più grassa.

Ingredienti:

2 cosce di tacchino disossate

150 g di carne chianina macinata

100 g di spinaci

1 uovo

60 g di gherigli di noci

4 funghi champignon tagliati a fette

1 cipolletta fresca

1 carota grande

1 costa di sedano

Una manciata di pane secco (ammorbidito nell'acqua)

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

1/2 bicchiere di vino bianco

Sale

Lavare le verdure e tagliarle a dadini, far bollire le verdure tagliate in poca acqua salata per 5 minuti.

Lavare gli spinaci, scottateli in acqua bollente per pochi minuti. Scolate gli spinaci, sciacquateli con acqua fredda e levate l'acqua di eccesso, strizzandoli dentro un canovaccio pulito.

Appiattire la carne con un batticarne. Salarla.

Distribuire i spinaci sopra il tacchino aperto.

Scottare i funghi in poca acqua per 2 minuti. Versare in una ciotola la carne tritata, i funghi, le verdure, pane, uovo, amalgamare bene.

Aggiungere le noci, sale.

Distribuire il composto sui spinaci.

Cucire i cosciotti con un filo da macelleria o con i stecchini..

Scaldare olio di semi in padella con l'alloro e rosmarino.

rosolare le cosce di tacchino da tutte le parti.

Unire il vino, cuocere altre 3 minuti.

Finire la cottura al forno preriscaldato a 180 gradi per circa un ora.

Buon Appetito ;)