Torta di ricotta - versione dolce e salata

Senza farina, senza zucchero.

Ingredienti:

6 uova

300 g di ricotta di mucca

1/2 di cucchiaino di stevia

50 g di burro

uvetta

3 cucchiai di farina di cocco

Amalgamare la ricotta con i tuorli e stevia. Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua bollente, finché diventi gonfia.

Sciogliere il burro a bagnomaria, raffreddarlo. Aggiungerlo al composto di ricotta, aggiungere la farina di cocco. Amalgamare tutto.

Sbattere la chiara d'uova a neve, aggiungere all'impasto e amalgamare delicatamente con il cucchiaio di legno. Aggiungere l'uvetta. Rivestire la forma di 15 cm con la carta da forno precedentemente bagnata e strizzata, e versateci sopra l'impasto.

Rivestire la forma di 15 cm con la carta da forno precedentemente bagnata e strizzata, e versateci sopra l'impasto.

Polonia 2016

Cuocere nel forno a 150 gradi per 30-40 minuti finché  la superficie del dolce cominci a prendere il colore .

Spegnere il forno, lasciare la torta dentro ancora per 15 minuti. Levare la torta dal forno e con l'aiuto del coltello staccare delicatamente la torta dai bordi.

La torta di ricotta e' ottima anche per la prima colazione.

La versione salata: 
300 g di ricotta di pecora

3 uova

50 g di burro

3 zucchine

3 cucchiai di farina di amaranto, o di riso

sale

Procediamo con la preparazione come sopra, al posto di stevia mettiamo il sale, al posto dell' uvetta mettiamo le zucchine tagliate a rondelle, cotte a bagnomaria, al posto di farina di cocco mettiamo la farina di amaranto.