Erbazzone

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Un piatto tipico della cucina reggiana, si prepara in padella, 
io l'ho fatto al forno.



Ingredienti:

1/2 chilo di bietole
2 uova
Un cucchiaio di farina
Un cucchiaio di pangrattato
150 g di parmigiano grattugiato
Sale
Noce moscata


Lavate bene le bietole, lessatele in acqua bollente, salata, 
per 3 minuti.



Nel frattempo preparate le uova sbattute con la farina, il pangrattato, la noce moscata e sale.


Prendete la terrina imburrata e coprite il fondo con le bietole, versateci sopra uno strato di uova, di nuovo uno strato di bietole e continuate cosi' fino ad esaurimento degli ingredienti.



Spolverizzate sopra al composto un po' di  pangrattato 
e infornate per pochi minuti  a temperatura media.


Il piatto servitelo caldo, ma e' ottimo anche tiepido e freddo. 






                                                                                                 




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