Coniglio alla grappa

 e carciofo ripassato.

Rosolare il coniglio a pezzi 

( io ho scelto solo le cosce) in olio e burro, bagnare con 1/4 di bicchiere di grappa, lasciare evaporare a fuoco vivace, bagnare con il brodo, aggiungere la passata di pomodoro ( 1 bicchiere), terminare la cottura aggiungendo 1/2 bicchiere di panna fresca.

Aggiustare di sale e peperoncino. Addensare il sugo con il composto di 1/4 di bicchiere di grappa mischiato con un cucchiaio di farina.

 Ho accompagnato il coniglio con il carciofo ripassato.

Pulire i carciofi COME QUA

 portare a ebollizione abbondante l'acqua con 1/2 bicchiere di aceto e un pizzico di sale, tuffare i carciofi  preparati e cuocere per 10 minuti, scolare e sistemare su un canovaccio per asciugarli. Spargere un po' di sale all' interno dei carciofi.

Tritare l'aglio, il prezzemolo, la menta, l'origano e  riempire con il mix di erbe i carciofi.

Scaldare la padella con 4 cucchiai di olio, sistemare dentro i carciofi con il gambo rivolto in alto, schiacciare leggermente e friggere per 5 minuti, quindi girarli di frequente per  arrostire anche i gambi.