Come fare ketchup

Il ketchup contiene conservanti e coloranti che devo evitare, allora lo faccio da me, e sapendo che devo moderare l'uso di pomodoro e cipolla .. lo faccio solo per un assaggio :)

Ricetta:

500 g di pomodori rossi - peliamo e tagliamo a pezzi,
1 cucchiaio di olio d'oliva + cipolla (io ho usato lo scalogno)
 2 spicchi d'aglio
Facciamo appassire tutto a fuoco basso.
1/2 cucchiaino di semi di finocchio (pestati) uniamo al soffritto.
Saliamo e pepiamo.

Cuociamo ancora 1/2 minuto e uniamo i pomodori tagliati, 300 ml di succo di pomodoro o passata di pomodoro, e 50 g di zucchero di canna.

Aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e qualche foglia di basilico.
Sobboliamo tutto per 25 minuti.
Regoliamo di sale e di pepe, di aceto e zucchero ( a piacere)
Se la salsa risulta troppo densa aggiungiamo un po' di acqua.

Frulliamo  tutto e setacciamo con un colino a maglie fini.

Lasciamo raffreddare.
Conserviamo in frigo.
Dovrebbe venire circa 300 ml di ketchup.


:)

Ketchup contiene