Tenero coniglio alla birra

Oggi Vi propongo la ricetta con il coniglio alla  birra. 

Ingredienti:

Coniglio a pezzi

5 dl di birra

80 g di pancetta affumicata a dadini

2 cipolle 

2 cucchiai di aceto di vino rosso

Qualche rametto di timo

1 ciuffo di prezzemolo

6 cucchiai di olio d'oliva

Sale

pepe verde fresco in salamoia

Il pepe verde = il pepe nero, solo che viene raccolto prima che sia maturo e quindi ha un sapore più delicato

Mettete i pezzi di coniglio in un recipiente, in un altro recipiente unite la birra, aceto,  cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, erbe aromatiche, 1 cucchiaio di grani di pepe verde schiacciati grossolanamente. 

Immergete  il coniglio nella salsa. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 3-4 ore, girando di tanto in tanto.

Sbucciate un'altra cipolla e tagliatela  a fette. Scolate i pezzi di coniglio, conservando la marinata, fateli rosolare in un tegame con l'olio e la pancetta per 5 minuti girandoli ogni tanto.

Unite la marinata, le cipolle, e insaporite con il sale. Coprite e cuocete a fuoco basso per 40-45 minuti, girando di tanto in tanto.

Il piatto va servitelo caldo.