Filetto di maiale con salsa di cachi, il frutto naturalmente biologico

 Caco o kako e' un frutto che adoro, per la sua dolcezza, e' la sua particolarità. E' un frutto naturalmente biologico, perché gli alberi di cachi sono molto robusti e non hanno bisogno di trattamenti antiparassitari.

In questi giorni vediamo gli alberi di kaki spogli di foglie con tanti frutti non raccolti appesi sui rami, che addobbano il paesaggio autunnale, e' un bene, perché i frutti non raccolti sfameranno gli uccellini nelle fredde giornate d'inverno.

Filetto di maiale

2 cachi (morbidi)

1 peperoncino 

Barba di finocchio

Sale

Olio extravergine d'oliva

 Sedano tritato

Spennelliamo con olio il filetto,  insaporiamo con il trito di verdure e sale.

Mettiamo in frigorifero per un paio d'ore.

 Rosoliamo il maiale in padella da tutti lati.

 Tagliamo a fette spesse 

circa 2 cm, mettiamo al forno preriscaldato 

a 200 gradi

per 20 minuti.

Tagliamo i cachi a meta' ricaviamo la polpa con un cucchiaino

Frulliamo nel mixer con un peperoncino e un pizzico di sale.

Distribuiamo la crema sui piatti con sopra una fetta di filetto caldo.