L'Alaccia: Un Tesoro Argentato dai Profumi Mediterranei

 

Oggi, nel mio viaggio "Al ritmo della natura", voglio svelarvi un piccolo segreto del nostro mare, un pesce 

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 spesso confuso con la sua cugina più piccola, ma che merita tutta la nostra attenzione: l'Alaccia. Più grande, più carnosa e dal sapore intenso e deciso, l'alaccia (o sardinella) è un vero e proprio dono del Mediterraneo, ricca di Omega-3 e perfetta per portare in tavola il gusto autentico del mare.

I Filetti Dorati al Profumo di Mediterraneo: La Mia Ricetta!

Data la sua polpa più consistente, l'alaccia si presta meravigliosamente a cotture che ne esaltano la tenerezza e il sapore. Ecco la mia ricetta preferita, semplice ma ricca di gusto, che vi farà sentire il sole e la brezza marina.

Ingredienti:

• 4-6 Alacce freschissime

• Pangrattato fine q.b.

• Timo fresco (o origano) un rametto

• 1 spicchio d'aglio (facoltativo, tritato finemente)

• Scorza grattugiata di mezzo limone biologico

• Olio extravergine d'oliva

• Sale marino integrale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Succo di limone fresco per servire

Preparazione:

1. Pulizia e Filettatura: Per prima cosa, pulite le alacce. Squamatele delicatamente sotto acqua corrente fredda, poi eliminate la testa e le interiora. Apritela "a libro" e, con delicatezza, staccate la lisca centrale per ottenere due bei filetti per ogni pesce. Sciacquateli e asciugateli bene con carta assorbente.

2. La Panatura Aromatica: In un piatto fondo, preparate la panatura mescolando il pangrattato con le foglioline di timo fresco (o origano), l'aglio tritato (se lo usate), la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e pepe.

3. La Cottura Perfetta: Scaldate un generoso filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, impanate leggermente i filetti di alaccia da entrambi i lati e adagiateli delicatamente in padella, iniziando dalla parte della pelle. Lasciate dorare per circa 2-3 minuti per lato, o finché non vedrete una crosticina leggermente dorata e croccante. L'alaccia cuoce velocemente, quindi fate attenzione a non stracuocerla!

4. Il Tocco Finale: Impiattate i filetti ancora caldi, irrorateli con un filo d'olio a crudo e una generosa spruzzata di succo di limone fresco. Una macinata di pepe nero, se gradite, completerà l'opera.

In questa ricetta, il segreto è l'equilibrio: la sapidità delle alacce dorate incontra la dolcezza croccante del finocchio e la freschezza dell'insalata novella. Un piatto che nutre il corpo e lo spirito, perfetto da gustare con calma, seguendo i ritmi che la natura ci insegna.