Quattro Stagioni in Cucina

Ci sono giornate in cui il cielo sembra un po’ troppo grigio e abbiamo bisogno di qualcosa che ci scaldi non solo il corpo, ma anche l’umore. Questa ricetta nasce proprio così: dal desiderio di portare un raggio di sole nel piatto attraverso il giallo vibrante dello zafferano , la nostra "spezia del buonumore.

Ieri a cena ho preparato i ravioli con ricotta di mucca nella versione dolce: sono venuti tenerissimi e saporiti, proprio come piace a me. Questo è uno dei piatti tradizionali più popolari e amati in Polonia .

In Italia la temperatura è precipitata all'improvviso. Oggi ho ufficialmente dichiarato aperta la stagione delle pantofole imbottite : i miei piedi sono finalmente soddisfatti, ma ora... tocca allo stomaco! Per scaldare il cuore (e la cucina), ho deciso di preparare una versione speciale della classica zuppa polacca , ma con un "ospite d'onore" tutto italiano che le regala una marcia in più. È un piatto rustico, nutriente e perfetto per quelle serate in cui fuori soffia il vento e dentro si ha voglia di un abbraccio.

La prima ipotesi sull'origine di questo piatto  deriva dalla ricetta dei boscaioli laziali che facevano il carbone di legna. Mentre facevano la guardia alle carbonaie mangiavano un piatto semplice a base di pasta, cacio e uova, quindi la carbonara sarebbe la versione arricchita di quel piatto. La seconda ipotesi dice che ai tempi della II guerra mondiale, gli americani portarono in Italia il bacon e le uova in polvere, mischiando questi ingredienti con la pasta italiana  diedero origine al piatto.