Quattro Stagioni in Cucina

I lupini sono legumi resistenti che maturano in estate (tra giugno e agosto), ma grazie alla conservazione in salamoia , sono disponibili e perfetti tutto l'anno. Proprio ora  i lupini sono lo snack ideale.

Le scorte della vitamina C nel nostro organismo sono scarse. Le più grandi quantità si trovano negli organi con alta attività 

In Italia la temperatura è precipitata all'improvviso. Oggi ho ufficialmente dichiarato aperta la stagione delle pantofole imbottite : i miei piedi sono finalmente soddisfatti, ma ora... tocca allo stomaco! Per scaldare il cuore (e la cucina), ho deciso di preparare una versione speciale della classica zuppa polacca , ma con un "ospite d'onore" tutto italiano che le regala una marcia in più. È un piatto rustico, nutriente e perfetto per quelle serate in cui fuori soffia il vento e dentro si ha voglia di un abbraccio.

C’è un momento preciso, tra il primo raggio di sole e il rumore della moka che borbotta in cucina, in cui il mondo sembra fermarsi. È in quell'istante che nasce l'ispirazione per il dolce che vi racconto oggi: una torta che sa di casa, di tradizioni contadine e di quell'energia vibrante che solo il buon caffè sa regalare. Dimenticate le solite torte soffici e scontate. Qui giochiamo con le consistenze: la farina di mais dona un carattere rustico e una nota croccante quasi magica, mentre il mix di tuorli e burro crea un cuore fondente che si scioglie in bocca. Serve: 150 g di burro 3 tuorli d'uovo 100 g di zucchero a velo 2 uova intere Pizzico di sale 100 g di farina 100 g di farina di mais 1 cucchiaino di caffe' 1 tazzina di caffe' espresso 8 g di lievito in polvere Lavorazione: Amalgamate burro e zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema soffice . Uova: Aggiungete i tuorli e un uovo alla volta, incorporandolo bene ...

La prima ipotesi sull'origine di questo piatto  deriva dalla ricetta dei boscaioli laziali che facevano il carbone di legna. Mentre facevano la guardia alle carbonaie mangiavano un piatto semplice a base di pasta, cacio e uova, quindi la carbonara sarebbe la versione arricchita di quel piatto. La seconda ipotesi dice che ai tempi della II guerra mondiale, gli americani portarono in Italia il bacon e le uova in polvere, mischiando questi ingredienti con la pasta italiana  diedero origine al piatto.

  Ingredienti 500 ml di latte intero (fresco, se possibile) 4 tuorli d'uovo  120 g di zucchero semolato 50 g di amido di mais (maizena) – perfetto per una consistenza liscia 1 bacca di vaniglia (o la scorza grattugiata di un limone biologico) Procedimento Riscalda il latte: In un pentolino, scalda il latte con i semi della bacca di vaniglia (o la scorza di limone). Portalo quasi a bollore e poi spegni il fuoco. Monta i tuorli: In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano, finché non diventano leggermente chiari. Aggiungi l'amido: Setaccia l'amido di mais sopra il composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare grumi. Unisci il tutto: Versa il latte caldo a filo sul composto, mescolando continuamente. Addensa: Riporta il tutto sul fuoco basso. Continua a mescolare con la frusta finché la crema non si addensa (ci vorranno pochi minuti). Quando vedi le prime bolle, la crema è pronta. Raffreddamento: Trasferisci subito ...

Troppo freddo per uscire? Portiamo il sole in tavola con l' insalata di finocchi e arance   (il mio segreto per un pieno di vitamina C) Un piatto semplice e ricco di benefici L’insalata di finocchi e arance è un grande classico della cucina mediterranea: fresca, leggera e perfetta in ogni stagione. Il finocchio, croccante e profumato, favorisce la digestione, mentre l’arancia ( meglio se  rossa), ricca di antociani e vitamina C, aiuta a depurare l’organismo ed eliminare le tossine. Quali finocchi scegliere Per un’insalata perfetta, meglio optare per i finocchi grandi, detti “maschi”, più carnosi e adatti a essere consumati crudi. I finocchi piccoli, invece, sono ideali per ricette cotte come zuppe, vellutate o contorni al forno.

Siamo nel periodo di Carnevale, lo vediamo questi giorni sulle nostre strade, la gioia dei bambini mascherati, i coriandoli che addobbano  i marciapiedi....

Insalata di cavolo rosso : fresca, colorata e ricca di benefici Il cavolo rosso è un vero alleato per la salute: ricco di antiossidanti , protegge il corpo dai radicali liberi , rafforza i vasi sanguigni e aiuta a contrastare le allergie. È una fonte preziosa di potassio , calcio , ferro, magnesio, fosforo, rame, zolfo, fluoro, cloro, iodio, zinco e caroteni . Inoltre, consumandolo, arricchiamo la nostra alimentazione con vitamine B1, B2, B6, E, K e C . E non dimentichiamo un dettaglio importante: ha pochissime calorie , quindi è perfetto anche per chi vuole mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. Ingredienti (per 4 persone) 1 testa di cavolo rosso 1 litro di acqua bollente 2 cucchiaini di sale 4 cucchiai di olio d’oliva 3 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di senape con semi 1 cipolla piccola 1 mela Pepe nero q.b. Preparazione Preparare il cavolo rosso: mondatelo, lavatelo bene e tagliatelo a striscioline sottili...

Dolce senza lievito facile e genuino: ciambellone con mele, noci e uvetta. Leggero, profumato e perfetto per tutta la famiglia. Perché scegliere prodotti di stagione Scegliere frutta e verdura di stagione significa portare in tavola alimenti più gustosi, ricchi di nutrienti e allo stesso tempo rispettare il portafoglio e l’ambiente. I prodotti di stagione, infatti, offrono il meglio delle loro proprietà: più sapore, più vitamine e più benessere naturale. Dolce senza lievito: leggero e perfetto per tutti Chi è sensibile ai dolci lievitati può sperimentare gonfiore addominale, digestione lenta e senso di stanchezza. Per questo il ciambellone senza lievito è l’alternativa ideale: soffice, profumato e leggero, perfetto per la colazione, la merenda o da servire come dessert in modo sano e genuino. Ingredienti per il ciambellone senza lievito Frutta di stagione 5 mele succose 10 noci italiane 50 g di uvetta Per l’impasto 1 bicchiere di olio di semi 1 cucchi...