Soffice, Densa e Profumata: la Crema Pasticcera perfetta per la cottura in forno

 

Ingredienti

• 500 ml di latte intero (fresco, se possibile)

• 4 tuorli d'uovo 

• 120 g di zucchero semolato

• 50 g di amido di mais (maizena) – perfetto per una consistenza liscia

• 1 bacca di vaniglia (o la scorza grattugiata di un limone biologico)

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Procedimento

1. Riscalda il latte: In un pentolino, scalda il latte con i semi della bacca di vaniglia (o la scorza di limone). Portalo quasi a bollore e poi spegni il fuoco.

2. Monta i tuorli: In una ciotola capiente, lavora i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano, finché non diventano leggermente chiari.

3. Aggiungi l'amido: Setaccia l'amido di mais sopra il composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.

4. Unisci il tutto: Versa il latte caldo a filo sul composto, mescolando continuamente.

5. Addensa: Riporta il tutto sul fuoco basso. Continua a mescolare con la frusta finché la crema non si addensa (ci vorranno pochi minuti). Quando vedi le prime bolle, la crema è pronta.

6. Raffreddamento: Trasferisci subito la crema in una ciotola fredda e coprila con pellicola a contatto. Questo passaggio è fondamentale per evitare che si formi la "pellicina" in superficie.

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Il consiglio per le tue Girelle la ricetta e' QUI

Usa la crema solo quando è completamente fredda. Spalmane un velo uniforme sulla pasta lievitata, aggiungi l'uvetta (precedentemente ammollata e strizzata) e arrotola stretto.