Frittelle di Mele Renette: Il Sapore Antico delle Cose Vere

 

Se cerchi un dolce che sappia di casa e di pomeriggi in famiglia, queste frittelle sono la risposta. Una pastella densa e ricca che abbraccia il sapore fresco delle mele, fritta nello strutto come si faceva un tempo per ottenere una doratura perfetta.

👉Ingredienti

• Farina: 250 g

• Uova: 2 (tuorli e albumi separati)

• Latte: 1/2 bicchiere

• Olio d'oliva: 1 cucchiaio

• Mele: 4 medie, tritate finemente🍎

• Sale: un pizzico

• Per friggere: strutto q.b.

• Per decorare: zucchero semolato o a velo

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Preparazione

1. La base: In una ciotola capiente, setaccia la farina e uniscila ai due tuorli d'uovo. Aggiungi il cucchiaio di olio d'oliva, il mezzo bicchiere di latte e un pizzico di sale.

1. Amalgama: Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

1. Il cuore di mela: Sbuccia e trita finemente le 4 mele, quindi incorporale direttamente nel mix

2. Il tocco di leggerezza: In un contenitore a parte, monta le chiare d'uovo (gli albumi) a neve ben ferma. Aggiungile delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarle. Otterrai una pastella densa, più corposa di quella delle classiche crepes.

3. La frittura: Scalda abbondante strutto in una padella. Quando sarà ben caldo, preleva una cucchiaiata di impasto alla volta e tuffala nell'oro bollente.

4. Finitura: Una volta dorate su entrambi i lati, scola le frittelle e appoggiale su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Il tocco finale: Mentre sono ancora calde, cospargile generosamente di zucchero.