Zuppa di taccole

Zupa z fasoli 'taccola'






Le taccole sono una varietà di piselli mangiatutto - si mangiano insieme baccello e semi. 
Le taccole possono avere un 'filo' che va tolto insieme alle estremità.


Occorrono:
250 g di taccole
 100 g cipollotti freschi
20 g di burro o vino bianco
40 g di farina
4 fette di pane
1 l di brodo
sale
30 g parmigiano grattugiato


Procediamo:
Mondate e spuntate i cipollotti, poi tagliateli a rondelle.






Lavate le taccole, mondatele come si fa con i pisellini togliendo le due estremità.

Tagliatele in tre, quattro pezzi ciascuna.
In una pentola rosolate le cipolle con burro o vino, dopo che si saranno appassite aggiungete le taccole, dopo pochi minuti di cottura aggiungete il brodo caldo, coprite la pentola con il coperchio e cuocete per 30 minuti circa sul fuoco basso.








Dopo che la zuppa sarà cotta aggiungete la farina  amalgamata bene in 1/2 bicchiere di acqua, cuocete ancora per 2-3 minuti,
in fine  aggiungete il parmigiano.
Una manciata di erbetta cipollina.

Pronto :)




Taccole to odmiana fasolki "jemy całą", jemy ją w całości odcinamy jedynie końce, oraz tzw.'nitkę', która czasami może się trafić.

Są potrzebne:
250 gr fasolki 'taccole'
100 gr świeżej cebulki
20 gr masła lub biaego wina
40 gr mąki
4 kromki chleba
1 l rosołu
sól
30 gr startego parmezanu







Myjemy i kroimy cebulki w krążki, podsmażamy na maśle lub w winie, nie do zrumienienia.







Myjemy 'taccole' i odcinamy końcówki, sprawdzamy czy fasola nie posiada 'nitek', jeśli tak... odrywamy je. Kroimy każdą sztukę na trzy, cztery kawałki. Dodajemy fasolkę do cebuli smażymy przez kilka minut ciągle mieszając, dodajemy ciepły rosół, gotujemy pod przykryciem przez 30 minut (na wolnym ogniu).





Pod koniec gotowania dodajemy mąkę wymieszaną w  wodzie ( pół szklanki), gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, na samym końcu dodajemy parmezan, mieszamy....zupę podajemy gorącą z podpieczonymi kromkami chleba, możemy przybrać drobno pokrojonym szczypiorkiem





                                                               Smacznego ;)                                                                        






Post più popolari