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Charlotte- torta di mele

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Un  tipico dolce polacco rivisto da me. "Charlotte" è arrivato sulle tavole polacche dalla Francia,  invenzione di  Marie-Antoine Carême   . Da quando ho smesso di usare lo zucchero raffinato, sento meno bisogno del gusto dolce, anche nella preparazione delle torte cerco di limitare l'uso dello zucchero e quindi di sostituirlo con  prodotti alternativi: la stevia , lo sciroppo di acero o semplicemente con il miele.

Zuppa di farro e ceci

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Questa zuppa forse non si abbina alla stagione, ma nel corso degli ultimi giorni ha fatto un po' freddino....e come il tempo cambia, le nostre esigenze alimentari cambiano, per questo cosa c'e' di meglio di una squisita zuppa calda per riscaldare il corpo e l'anima?!.. nelle giornate di fine maggio :)

Pita

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Pochissimi gli ingredienti  per la preparazione di questo pane morbido. Pita, pane tradizionale della cucina del Mediterraneo  adatto per essere riempito con le verdure o gli altri alimenti.

Risotto alla milanese con profumo di cocco

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Per fare questo risotto ho usato lo zafferano in pistilli. I pistilli (stimmi) si ricavano dai fiori violetti del "Crocus Sativus", la cui raccolta va fatta  a mano, all'alba, prima che i fiori si schiudano. Ciascun fiore presenta solo tre stimmi. Sono necessari 40 000 stimmi per produrre 1 kg di zafferano, quindi diffidate dei prodotti troppo economici. Lo zafferano puro e' molto costoso, meglio acquistarlo in stimmi piuttosto che in polvere. 

Sardine sulla piastra

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Un semplice antipasto di pesce

Crema di zucca piccante

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 Una calda zuppa di zucca con un pizzico di peperoncino piccante,  e' questo che ci vuole in queste giornate piovose.

Funghi ripieni con spinaci e mozzarella

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Una buona idea per un antipasto veloce e gustoso.  Questi funghi li ho assaggiati in Polonia a Natale.

Dolcetti con cocco e nutella

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Kokosowe ciasteczka z nutellą Quando addenterete questi dolcetti, un cuore di nutella sara' la vostra piacevole sorpresa. Sono cosi' buoni che non bastano mai!

Gnocchi di zucca

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Questi sono gli gnocchi ricavati e cotti direttamente nell'acqua che bolle, tipo stracciatella. Gli ho conditi con la vellutata di funghi .

Vellutata di funghi

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Questa salsa mi serviva per la preparazione di un condimento per gli gnocchi di zucca.

Le paste- bigne'

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In Polonia si chiamano Ptysie ( dal francese petit choux) La caratteristica di questi dolci e' la leggerezza dell'impasto,  dopo la cottura devono essere necessariamente vuoti dentro. Si fanno con pochi ingredienti:

Calamari- deliziosi....così mi è stato detto :)

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Calamari ripieni al forno piatto tradizionale italiano. Cucina regionale siciliana. Ci sono molte versioni di questo piatto: basta cambiare un ingrediente per dare un sapore diverso ai calamari.