Chiacchiere biscottate

La frittura e' un'arte....arte semplice.

 Queste Chiacchiere sono piu' semplici nella creazione ma con una lista di ingredienti piu' ampia.

Oggi si preferisce friggere in oli d'arachide o di oliva, io uso lo strutto (specialmente quello fatto in casa) dal punto di vista del sapore e' ideale .

Queste Chiacchiere sono gustosissime, e spariscono in una giornata.

Hanno la consistenza di un biscotto.

Per questo le chiamo: Chiacchiere biscottate.

Polonia 2019

Ingredienti

350 g di farina

80 g di zucchero semolato

70 g di burro

3 tuorli

2 cucchiai di grappa

2 cucchiai di Marsala

2 cucchiai di vino bianco

un terzo di cucchiaino di bicarbonato

un cucchiaino di estratto di vaniglia

olio o strutto per friggere

un pizzico di sale

Mettete in una ciotola la farina setacciata insieme con il bicarbonato il sale l'estratto di vaniglia

e lo zucchero.

Unite i tuorli e il burro sciolto a bagno maria (freddo).Completate con la grappa, vino e Marsala.

Amalgamate tutto.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo a lungo con le mani. Deve risultare liscio e uniforme.

Stendetelo in un strato sottile.

Con l'aiuto di una rotella dentata ( io ho usato semplicemente un coltello)

tagliate le strisce a forma di rettangolo allungato.

Al centro di ogni rettangolo praticate un taglio e inserite al interno di esso un estremita' dell rettangolo tirandolo fuori con le dita.

Cosi' i rettangoli assumono la loro forma caratteristica.

Friggeteli in olio bollente.