Zuppa con l'orzo


Krupnik






Zuppe, minestroni, brodi... in Polonia si mangiano a cucchiaiate 🍲




La  zuppa d' orzo ...e'  squisita cosi',.... in questo modo  la preparava la mia nonna, la mia mamma e oggi la preparo anch'io, la versione rustica e' sempre la stessa, non ho aggiunto niente di nuovo.

1/2 kg di bollito con l'osso, io ho usato il bollito e le ossa a parte
2 e 1/2  lt di acqua
1 carota
1 porro
facoltativo: cipolla e sedano
1 radice di prezzemolo
 foglie tagliate di prezzemolo
4 funghi secchi
1 bicchiere di orzo
1 cucchiaio di burro
3 patate
sale,pepe
La carne e le ossa cuocetele nell'acqua salata a fuoco dolcissimo.
Se sulla superficie si crea la schiuma raccoglietela con la schiumaiola e buttatela.
Dopo un ora aggiungete le verdure tagliate a pezzi, (io le carote le trito) e i funghi ammorbiditi, tagliati a striscioline.
Quando la carne ottiene la morbidezza, levatela dalla zuppa, levate anche le ossa

Prendete 1/2 ldi zuppa e filtratela, levando cosi' tutte le verdure, che reimmettete nella zuppa.
Il brodo ottenuto usatelo per cuocere l'orzo precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente.

Quando l'orzo ottiene la cottura giusta (deve essere molto morbido), giratelo con il cucchiaio di legno per qualche minuto aggiungendo il burro.



Unite l'orzo alla zuppa, aggiungete anche le patate tagliate a cubetti, cuocete ancora tutto 15-20 minuti. Insaporite la zuppa con il sale e pepe.
Prima di servire aggiungete una manciata di prezzemolo tritato.
Facoltativo : se volete potete aggiungere alla zuppa la carne del bollito tagliata finemente.





Le zuppe si servono in Polonia per le strade durante le feste, la zuppa piu' popolare e' quella con i fagioli.
La cucinano  trasportandola dentro i grandi "pentoloni" su quattro ruote, come succedeva nei tempi della II guerra mondiale. 
Curiosita': qualcuno aggiunge a questa zuppa una pigna, che dona un sapore originale (pigna non va  cotta troppo). Nei tempi della guerra i soldati cucinavano la zuppa di fagioli in mezzo alla foresta, e capitava ( per caso ) che nella zuppa finiva una pigna. Devo provare questa spezia militare :)


                                                                        Buon Appetito 

A Presto !


                                                                                                                             





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